Javorový sirup, skvělá přírodní náhrada medu.

Javor-cukrovy

Javorový sirup obsahuje sacharózu a v malém množství i glukózu a fruktózu. Obsahuje také stopové množství aminokyselin, a přírodníc aromatické látky včetně vanilinu.

Javorový sirup  je v severní Americe široce používán jako poleva na palačinky, vafle, a francouzské toasty. Může být rovněž použit jako sladidlo pro müsli, obilné a rýžové kaše, dorty, koláče, pečivo, čaj a kávu. Javorový sirup může být také použit jako náhrada za med s vínem (medovina).

Neobsahuje alergeny a je proto vhodný jako sladidlo pro děti i dospělé.

Javorovy-sirup-produkce

Javorový sirup je produkován zejména v Kanadě a USA z mízy javoru cukrového, červeného nebo černého.

Javory v chladných klimatických podmínkách schromažďují škrob ve větvích a kořenech, který se mění na cukr proudící v míze stromů.

 Javorový sirup byl sbírán a používán domorodými obyvateli severoamerického kontinentu a tyto praktiky 

byly později převzaty evropskými přistěhovalci, kteří jejich metody zmodernizoval.

Šetrným navrtáním kmene javorového stromu se získává míza, ze které je vařením odpařována voda. Proces vaření je důležitý pro následnou kvalitu javorového sirupu. Pokud je vařen příliš dlouho, cukr obsažený v sirupu začne krystalizovat, příliš krátká doba vaření způsobí řídkou vodovou konzistenci sirupu a slabou chuť. Uvařený sirup je poté filtrován, aby se odstranili nečistoty.

 

Javorový sirup je dále tříděn podle barvy, hustoty a chuti.

  • Grade A Light Amber / No. 1 Extra light (am. klasifikace/ kanadská klasifikace) - první sirup ze samého začátku sezony, propustnost světla vyšší než 75% s jemnou chutí, barva je lehce zlatá s velmi mírnou a jemnou chutí javoru
  • Grade A medium Amber / No. 1 light - sirup z počátku sezony, v pvní polovině března, propustnost světla se pohybuje mezi 60,5% a 74%, s jemnou chutí, barva je zlatá s jemnou a sladkou javorovou chuťí
  • Grade A Dark Amber / No. 1 Medium - sirup z poloviny sezony, propustnost světla se pohybuje mezi 44% a 60,4%, s typickou chutí javoru, barva je oranžová s mírnou a sladkou chuťí javoru. Toto je typická javorový sirup, který se používá na palačinky, vaření, atd.
  • Grade B / No. 2 Amber - sirup z pozní sezony, propustnost světla se pohybuje mezi 27% a 43,9% se silnou a výraznou chuťí javoru. Barva je tmavá. Tento javorový sirup chuť je velmi silné chuti. Obvykle bývá používán pro vaření a pečení.
  • Grade C / no. 3 Dark - poslední sirup z konce sezony, propustnost světla je nižší než 26,9% s plnou, lehce karamelizovanou javorovou chutí. Používá se především jako komerční přísada potravinářskými společnostmi, barva je velmi tmavá.

 Javorovy-sirup

K produkci sirupu jsou používány javory ve věku od 30 let. Výtěžnost z 1 stromu je průměrně 35 až 50 litrů mízy za sezónu. Z tohoto objemu se odpařením a filtrací vyrobí cca 1 až 2 litry javorového sirupu v závislosti na koncentraci cukru v míze na kterou má vliv třeba i počasí v sezóně. 

Míza se sbírá koncem měsíce února a během března, když po zimě začíná stromem proudit míza. Doba sběru končí při déletrvajících teplotách nad bodem mrazu, ještě před nasazením pupenů.

Javorový sirup můžete koupit zde.

Košík je prázdný.

Objednejte zboží za 1500 Kč a více a máte dopravu zdarma

Doprava-zdarma1

Režim dodávání chlazeného zboží v letních měsících

Režim dodávání chlazeného zboží

 

Recepty českých blogerů

Oblíbené recepty českých blogerů.

VEG 1 s vitamínem B12

VEG 1 multivitamín

Vyvinuto pro vegany - vhodné pro každého

 

zboží v e-shopu: 935 e-shop systém banan.cz
Vegan Society - veganská společnost Leaping bunny - cruelty free program Fair Trade internatioinal - organizace, která se snaží zajistit lepší podmínky pro farmáře i pracovníky z rozvojových zemí, Výrobky nesoucí toto logo byly obchodovány v rámci tohoto programu. Bio EU certifikační logo Bio CZ - národní ochranná známka pro biopotraviny.

Kategorie

Seznam článků

Informace

Nakupování v našem eshopu by pro Vás mělo být příjemné, jednoduché. Pokud tomu tak není, případně máte jakoukoli výhradu, připomínku nebo návrh na zlepšení, dejte nám vědět. Váš názor je pro nás cenný.

 

Provozovatel

Belle Plaine s.r.o.
Bukovany 23
779 00 Bukovany

+420 733 537 551

info@veganstore.cz

Bankovní spojení:
888777444/2010 (FIO)

IČ: 278 15 439
DIČ: CZ27815439

Partnerské etické obchody:

Bio-kramek.cz

 

Podporujeme tyto způsoby plateb:

Přijímáme platby platebními kartami a převodem z účtu přes platební bránu GoPay

Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. 

Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.