Kurkuma - ne ledajaké koření

Kurkuma

Kurkuma má svůj původ v jihozápadní Asii, pro svůj růst potřebuje dostatečné množství srážek a teplotu 20-30 °C. Pochází z kořene kurkumovníku dlouhého, který u nás označujeme jako indický šafrán. Tento kořen se nasuší a poté rozemele na nám známý žluto-oranžový prášek, což je barva typická pro kurkumu a je třeba součástí oblíbeného kari koření. Má příjemnou pikantní a trošku nahořklou chuť a používá se do nesčetného množství jídel nebo jako doplněk stravy (např. v tobolkách). V minulosti byla kurkuma používána jako koření, přípravek k hojení ran ale také jako textilní barvivo.

Výživové přednosti kurkumy

Kurkuma obsahuje velké množství manganu, železa, vitamínu B6, vlákniny, mědi a draslíku.

Významnou látkou v kurkumě je její oranžový pigment zvaný kurkumin. Ten má výrazné protizánětlivé účinky a na rozdíl od léků určených proti zánětům, neprodukuje žádné toxiny. Dále se kurkumin využívá jako efektivní léčba střevních zánětů (působí také jako prevence rakoviny, zejména rakoviny tlustého či tenkého střeva) a také přináší úlevu při revmatoidní artritidě. Kurkumin má rovněž velmi silné antioxidační účinky, takže dokáže neutralizovat volné radikály a chemikálie v lidském těle. Pomáhá osobám trpícími cystickou fibrózou, onemocněním mladých lidí, kteří se dožívají maximálně 30 let. Jedná se o onemocnění plic s nadměrnou produkcí tlustého hlenu (kurkuma omezuje nadměrnou produkci právě tohoto nebezpečného hlenu, poškozující slinivku).

Jak použít kurkumu v kuchyni

Nejznámější využití kurkumy je její použití coby koření ve formě prášku. Protože její původ je v indických a asijských zemích, její použití je zde velmi rozšířené. V Asii se kurkuma využívá zejména pro svou chuť, mimo Asii se pak využívá také pro svou žlutou barvu (například v jižní Africe se přidává do rýže, které dodá krásnou zlatavou barvu). Používá se jako přírodní barvivo v nápojích, pečivu, mléčných výrobcích, zmrzlině, jogurtu, pomerančovém džusu, ale také do omáček.

Využívá se ve své sušené práškové podobě, ale také čerstvá – pak má podobné využití jako kořen zázvoru a stává se základem mnoha jídel či nápojů. Čerstvou kurkumu je v České republice ale poměrně obtížné sehnat.

Jak už název indický šafrán napovídá, používá se také jako alternativa mnohem dražšího šafránu pravého.

Kurkuma se používá také v medicíně na poruchy trávení, krčních infekcích při nachlazení nebo při onemocnění jater.

Kurkuma je vhodná pro vás i pro vaše děti

Jako koření je kurkuma vhodná pro všechny. Klinické studie prokázaly, že kurkuma dokáže u dětí významně snížit riziko vzniku leukémie. Kurkumu by ale neměly bez konzultace s lékařem užívat děti, které mají podstoupit nějaký chirurgický zákrok nebo trpí žlučníkovými problémy, dále pak děti, které berou léky na srážlivost krve či překyselení žaludku. Kurkuma také ovlivňuje množství cukru v krvi, a proto by ji neměly užívat ani děti trpící cukrovkou. Kurkuma neobsahuje lepek, proto je vhodná i pro lidi se sníženou snášenlivostí lepku.

Tip: kurkumu můžete použít i do studeného nebo teplého nápoje. 

Kurkumu koupíte zde.

Kurkuma mletá bio SonnentorKurkuma mletá bio

Kurkuma ve slaném nálevuKurkuma čerstvá ve slaném nálevu

Košík je prázdný.

Objednejte zboží za 1500 Kč a více a máte dopravu zdarma

Doprava-zdarma1

Režim dodávání chlazeného zboží v letních měsících

Režim dodávání chlazeného zboží v letních měsících

 

Recepty českých blogerů

Oblíbené recepty českých blogerů.

VEG 1 s vitamínem B12

VEG 1 multivitamín

Vyvinuto pro vegany - vhodné pro každého

 

zboží v e-shopu: 950 e-shop systém banan.cz
Vegan Society - veganská společnost Leaping bunny - cruelty free program Fair Trade internatioinal - organizace, která se snaží zajistit lepší podmínky pro farmáře i pracovníky z rozvojových zemí, Výrobky nesoucí toto logo byly obchodovány v rámci tohoto programu. Bio EU certifikační logo Bio CZ - národní ochranná známka pro biopotraviny.

Kategorie

Seznam článků

Informace

Nakupování v našem eshopu by pro Vás mělo být příjemné, jednoduché. Pokud tomu tak není, případně máte jakoukoli výhradu, připomínku nebo návrh na zlepšení, dejte nám vědět. Váš názor je pro nás cenný.

 

Provozovatel

Belle Plaine s.r.o.
Bukovany 23
779 00 Bukovany

+420 733 537 551

info@veganstore.cz

Bankovní spojení:
888777444/2010 (FIO)

IČ: 278 15 439
DIČ: CZ27815439

Partnerské etické obchody:

Bio-kramek.cz

 

Podporujeme tyto způsoby plateb:

Přijímáme platby platebními kartami a převodem z účtu přes platební bránu GoPay

Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. 

Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.