Nejčastější mýty o veganské stravě – díl 1. „Veganská strava neobsahuje dostatek proteinů!“

Proteiny - bílkoviny, jsou látky přírodního původu. Jsou základem veškerých živých organismů a plní v těle živočichů různé, životně důležité funkce. Mimo jiné jsou stavební látkou svalstva, plní transportní a ochranné funkce. Proteiny jsou složené z aminokyselin, které tvoří vzájemnou vazbu.  Většinu aminokyselin si náš organismus dokáže vyrobit sám. Některé aminokyseliny, které nazýváme esenciální, si lidské tělo vyrobit nedokáže a tyto musí být dodány v naší potravě. Jsou to: histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, treonin, tryptofan a valin. Další aminokyseliny jsou částečně esenciální (vznikají pouze za přítomnosti některé z esenciálních aminokyselin): cystein (methzonin), tyrosin (fenylanalin). Další - Arginin je esenciální jen v době růstu.

 Tofu-se-spenatem

Nedostatek proteinů způsobuje vážné zdravotní poruchy!

Proteiny z rostlinných zdrojů sice obsahují celé spektrum aminokyselin, ale u některých jedna nebo více aminokyselin může být zastoupeno v malém množství (jestli je toto množství dostatečné, nebo ne, se přou i samy medicínské kapacity, v současné době však převládá názor, že dostatečné není a proto se ho zatím budeme držet). Vědci zjistili, že organismus má zakódovaný vstupní vzorec, na jehož základě přijímá z potravy proteiny z pevným poměrem jednotlivých aminikyselin. Pokud některá aminokyselina je v potravině v nedostatku, ani ostatní aminokyseliny nebudou organismem přijaty v dostatečném množství, a to i přesto, že jich je v potravině více než dost. Tím dlouhodobě vzniká proteinový deficit. 

Z toho pramení mýtus, že jediným správným zdrojem bílkovin je maso, jenž obsahuje bílkoviny s kompletním složením aminokyselin a rostlinné proteiny jsou neplnohodnotné.

V rostlinnách je proteinů dost, v některých i více než v mase. A máme tady snadné řešení, jak dosáhnout plnohodnotného zastoupení všech aminokyselin v naší veganské stravě:

  • kombinace různých druhů rostlinných potravin s různým zastoupením aminokyselin. Ideální je kombinovat obiloviny (rýže, žito, pšenice, kukuřice) s luštěninami (cizrna, fazole, čočka hrách) a doplnit je zeleninou bohatou na proteiny (květák, brokolice, mrkev) a semínky nebo ořechy. 

Některé rrostlinné potraviny s neúplnou skladbou aminokyselin, ale s vysokým obsahem proteinů:

  • používat k přípravě jídla rostlinné potraviny, obsahující proteiny s kompletním zastoupením všech esenciálních aminokyselin.

To jsou například:

 


Podobné články:

Quinoa - matka zrn

Košík je prázdný.

Objednejte zboží za 1500 Kč a více a máte dopravu zdarma

Doprava-zdarma1

Režim dodávání chlazeného zboží v letních měsících

Režim dodávání chlazeného zboží v letních měsících

 

Recepty českých blogerů

Oblíbené recepty českých blogerů.

VEG 1 s vitamínem B12

VEG 1 multivitamín

Vyvinuto pro vegany - vhodné pro každého

 

zboží v e-shopu: 950 e-shop systém banan.cz
Vegan Society - veganská společnost Leaping bunny - cruelty free program Fair Trade internatioinal - organizace, která se snaží zajistit lepší podmínky pro farmáře i pracovníky z rozvojových zemí, Výrobky nesoucí toto logo byly obchodovány v rámci tohoto programu. Bio EU certifikační logo Bio CZ - národní ochranná známka pro biopotraviny.

Kategorie

Seznam článků

Informace

Nakupování v našem eshopu by pro Vás mělo být příjemné, jednoduché. Pokud tomu tak není, případně máte jakoukoli výhradu, připomínku nebo návrh na zlepšení, dejte nám vědět. Váš názor je pro nás cenný.

 

Provozovatel

Belle Plaine s.r.o.
Bukovany 23
779 00 Bukovany

+420 733 537 551

info@veganstore.cz

Bankovní spojení:
888777444/2010 (FIO)

IČ: 278 15 439
DIČ: CZ27815439

Partnerské etické obchody:

Bio-kramek.cz

 

Podporujeme tyto způsoby plateb:

Přijímáme platby platebními kartami a převodem z účtu přes platební bránu GoPay

Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. 

Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.