Quinoa - Matka zrn

Tak jako inkové v dávných dobách považovali zrna Quinoi za posvátná, tak i my dnes si nacházíme cestu zpět k moudrosti našich předků a opět objevujeme výjimečnou rostlinu.Quinoa_2

Merlík chilský, jak se česky tato rostlina nazývá, produkuje semena, jež mají značnou výživovou hodnotu a několik skvělých předností, pro něž je dobré zařadit je do jídelníčku.
Quinoa pochází z And, z pohoří Jižní ameriky, kde je prokazatelně cílevědomě pěstována pro potravu již více než 5000 let. Inckým válečníkům dodávala sílu do boje. Není divu, neboť zrna, nebo semena chcete-li, jsou neuvěřitelně výživná. Legenda praví, že Incký císař každoročně na oslavách za velké slavnostní ceremonie sázel první semínka quinoi. Faktem je, že quinoa z historických pramenů zmizela okolo roku 1523, když Francisco Pizzaro, španělský průzkumník a dobyvatel, nechal zničit všechna pole quinoi, stejně jako vše co bylo spjato s posvátnými obřady a s inckou kulturou. Zbylo pouze pár míst ve velkých výškách And, kde zůstala růst divoce, a kde ji člověk znovu objevil v roce 1970.


Rostlina se řadí k pseudoobilovinám. Existuje více než 120 druhů merlíku, ale nejčastěji pěstovány jsou 3 hlavní typy: nejběžnější bílá, dále pak červená a černá quinoa. Bílá je jemnější chuti, červená má výraznější oříškovou příchuť a černá semena jsou křupavější.

Quinoa Quinoa-cervena Quinoa-cerna
Quinoa bílá                               Quinoa červená                                Quinoa černá

Z živin quinoa obsahuje ve významném množství:

  • Bílkoviny. Quinoa obsahuje plnohodnotné bílkoviny s kompletním zastoupením esenciálních aminokyselin, které jsou nezbytné pro správný vývoj a pro růst svalové hmoty, a které si tělo člověka nedokáže samo vyrobit a musí být dodány z potravy. Obzvláště u veganské a vegetariánské stravy bývá zastoupení aminokyselin z rostlinných zdrojů problém. Quinoa je jedna z mála rostlin, které tento problém spolehlivě řeší.
  • Vláknina. Quinoa obsahuje mnohem vyšší obsah vlákniny než jiné obiloviny. Jedná se hlavně o rozpustnou vlákninu, která pomáhá snížit hladinu cukru v krvi, pomáhá snižovat cholesterol a pomáhá při hubnutí.
  • hořčík
  • fosfor
  • kyselinu listovou
  • měď
  • železo
  • zinek
  • draslík
  • vitamíny B1, B2, B6
  • sacharidy, Quinoa má nízký glykemický index. Je známo, že potraviny z vyskokým glykemickým indexem přispívají k obezitě a bývají spojovány s mnoha civilizačními chorobami západní civilizace, jako je cukrovka a získané srdeční onemocnění. Quinoa, i přes vyšší množství sacharidů má index jen 53, což je považováno za nízké číslo.
  • Quinoa obsahuje v menším množství vitamíny také B a E a tuk v podobě Omega-3 mastných kyselin

Quinoa je přirozeně bezlepková. Často bývá pěstována jako Bio plodina. Přirozeně bezlepková, znamená, že je mnohem zdravější, než bezlepkové potravinyvyrobené z rafinovaných škrobů.


Obsahuje ve vyšším množství než jiné plodiny flavonoidy Quercetin a Kaemprefol. jedná se o antioxidanty, u nichž byly prokázány protizánětlivé, antivirové, protirakovinnové a antidepresivní účinky.


Quinoa obsahuje velké množství minerálů, ale obsahuje také oxaláty (kyselinu fytovou), která může snížit vstřebávání vápníku z potravy. Proto je vhodné semena quinoi před vařením namáčet nebo nechat vyklíčit. Namáčení, nebo klíčení odstraňuje většinu kyseliny fytové. Klíčení navíc zvyšuje i tak vysoký obsah prospěšných antioxidantů.
Před vařením se kromě jiného doporučuje semena opláchnout, splaví se tím z povrchu možné saponiny, látky způsobující mírně nahořklou chuť.


Quinoa je velmi rychle uvařena, vaří se v poměru 1 šálek quinoi na 2 šálky vody cca 15 - 20min.
Existují desítky různých způsobů,jak připravit z quinoi chutný pokrm. Může být podávána na slano jako příloha místonrýže, nebo na sladko s ovocem jako nákyp, přidávána do dezertů, smažena nebonpečena jako placky. Chutná je kaše, výborná je do salátů.

Z quinoi se také vyrábí výborně stravitelné a chutné vločky a mele mouka.


A zajímavost: NASA (americká agentura pro výzku vesmíru a vesmírné lety) navrhla quinou jako ideální potravinu pro kosmonauty.

(zdroj: authoritynutrition.com, wholegrainscouncil.org, latinamericanscience.org)

Z naší nabídky doporučujeme.

Quinoa BIO 250g

Quinoa černá BIO 250g

Quinoa červená BIO 250g

Těstoviny pohankové Soba Quinoa 250g Muso

Vločky quinoové BIO 250g

Nápoj z quinoy Bio ECOMIL 1l

Košík je prázdný.

Darkovy-poukaz

DARUJTE DÁRKOVÝ POUKAZ

Objednejte zboží za 1500 Kč a více a máte dopravu zdarma

Doprava-zdarma1

VEG 1 s vitamínem B12

VEG 1 multivitamín

Vyvinuto pro vegany - vhodné pro každého

zboží v e-shopu: 901 e-shop systém banan.cz
Vegan Society - veganská společnost Leaping bunny - cruelty free program Fair Trade internatioinal - organizace, která se snaží zajistit lepší podmínky pro farmáře i pracovníky z rozvojových zemí, Výrobky nesoucí toto logo byly obchodovány v rámci tohoto programu. Bio EU certifikační logo Bio CZ - národní ochranná známka pro biopotraviny.

Kategorie

Seznam článků

Informace

Nakupování v našem eshopu by pro Vás mělo být příjemné, jednoduché. Pokud tomu tak není, případně máte jakoukoli výhradu, připomínku nebo návrh na zlepšení, dejte nám vědět. Váš názor je pro nás cenný.

 

Provozovatel

Belle Plaine s.r.o.
Bukovany 23
779 00 Bukovany

+420 733 537 551

info@veganstore.cz

Bankovní spojení:
888777444/2010 (FIO)

IČ: 278 15 439
DIČ: CZ27815439

Podporujeme tyto způsoby plateb:

Přijímáme platby platebními kartami a převodem z účtu přes platební bránu GoPay

Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. 

Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.