Umeboshi jsou malé plody rostoucí v Japonsku, podobné švestkám, vzdáleně příbuzné meruňkám. Používají se obvykle nakládané a jejich výrazná slano kyselá chuť pochází z kombinace přírodních kyselin, zejména kyseliny citronové. Podporují chuť k jídlu a v malém množství jsou výborným doplňkem zdravé výživy.
Do teplé i studené kuchyně k mírnému dochucení. Používá se jen v malém množství.
Japonsko
Ume švestky*, mořská sůl; * produkt kontrolovaného ekologického zemědělství
