Jáhly v bio kvalite sú dobre stráviteľné, výživné, veľmi chutné a prirodzene bezlepkové. V kuchyni majú veľmi široké využitie a ich príprava je jednoduchá. Hodí sa k sladkému aj slanému.
Jáhly vznikajú z prosa odstránením semennej šupky z obilky. Majú vysokú výživovú hodnotu – obsahujú minerálne látky (draslík, horčík, fosfor, meď, železo, zinok), vlákninu a vitamíny skupiny B.
Pôsobia priaznivo na pľúca a zuby, podporujú rast vlasov, zamedzujú ich vypadávaniu a lámaniu nechtov. Spevňujú kosti. Obsahom vápnika a horčíka pôsobí priaznivo na srdce.
Po prebratí a pred vlastnou úpravou je vhodné pšeno prepláchnuť a niekoľkokrát spariť horúcou vodou, aby sa zbavili horkastej a natrpknutej chuti.
Vařené či dušené jáhly se také používají jako příloha obdobně jako rýže nebo k přípravě nákypů a jáhelníku.
Výživové údaje na 100 g Energetická hodnota 1 493 kJ / 357 kcal Tuky: 3,9 g z toho nasycené mastné kyseliny: 0,09 g Sacharidy: 69,0 g z toho cukry: 1,6 g Vláknina: 3,9 g Bílkoviny: 11,0 g Sůl: 0,01 g
